Salade de chou de Malabar

Recette du restaurant Paragon, Calicut, Kerala.

Ingrédients

• 3/4 t. chou, coupé finement
• 1/2 t. laitue iceberg, coupé finement
• 1/4 t. oignon rouge, tranché
• 1/4 t. carotte, râpée
• 3 c. soupe piment vert, en juliennes
• 1/4 t. concombre, en tranches
• Sel

Vinaigrette

• 1 c. thé cumin, grossièrement moulu
• 2 c. soupe huile
• 1 c. thé poivre noir, concassé
• 2 c. soupe vinaigre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les légumes. Saler et laisser reposer 30 min. Égoutter.
2. Ajouter les ingrédients de la vinaigrette, mélanger et laisser reposer 30 min. supplémentaires.