Matar Paneer

Cette recette bien connue du Nord de l'Inde est constituée de fromage paneer et de pois verts, le tout dans une sauce tomate légèrement sucrée.

Ingrédients

• 1 lb paneer en cubes
• 1/4 de tasse ghee
• 2 c. à soupe gingembre haché
• 4 c. à soupe ail haché
• 1/2 tasse oignon haché fin
• 2 c. à thé curcuma en poudre
• Graines de 3 cardamomes noires
• 2 clous de girofle
• 4 piments secs
• 1 c. à soupe de paprika
• 1 tasse de petit lait
• 2 1/2 tasse de tomatee épluchées
• 1 lb. petits pois
• Sel
• Coriandre fraîche
• Garam Masala

1. Chauffer le ghee et dorer le paneer.

2. Retirer le paneer et réserver.

3. Faire revenir l'ail et le gingembre dans le ghee jusqu'à ce qu'ils soient colorés.

4. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Ajouter les épices moulues et cuire 1 minute.

6. Ajouter le petit lait et les tomates.

7. Porter à ébullition, cuire 10 minutes. Goûter et ajouter du sucre au besoin.

8. Ajouter les pois et le paneer.

9. Au moment de servir, garnir de coriandre fraîche et de garam masala.