Poulet au poivre noir

Un plat simple qui a tout à voir avec un poulet cacciatore, mais d'une autre tradition culinaire...

Ingrédients

• 2 lb poulet en morceaux
• 4 c. à soupe ghee ou huile végétale et beurre
• 3 tomates moyennes pelées
• 1 petit bouquet coriandre hachée

    épices moulues A

• 3 c. à soupe poivre noir
• 2 c. à soupe coriandre
• 1 c. à thé cumin
• 2 c. à soupe cardamome verte
• sel

Préparation

1. Enlever la peau et le gras excédentaire du poulet.
2. Le laver ensuite à grande eau. L'égoutter et l'éponger avec du papier absorbant. Le placer dans un bol.
3. Ajoutes les épices moulues A au poulet et bien mélanger.
4. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le ghee. Faire dorer le poulet de tous les côtés en le retournant régulièrement (10 à 15 minutes).
5. Ajouter les tomates coupées en dés et la coriandre. Saler.
6. Couvrir et mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit et le jus, bien réduit.