Pilaf de légumes

Riz d'accompagnement traditionnel, vite fait, bien fait.

Ingrédients

• 2 tasses riz basmati
• 3 c. à soupe huile végétale ou ghee
• 1 c. à thé de graine de moutarde brune
• 1 ½ tasse légumes au choix en dés fins
• 1 c. thé gingembre râpé
• 1 c. à thé Garam Masala
• 1 c. thé curcuma moulu
• Sel
• 1 feuille de laurier
• 2 ½ tasse eau ou fond légumes 

Préparation

1. Laver le riz à grande eau jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Mettre le riz dans un bol et recouvrir d'eau tiède.
3. Laisser reposer 20 à 30 minutes, égouter.
4. Préparer les légumes
5. Chauffer une casserole à fond épais. Chauffer l'huile et ajouter les graines de moutarde. Quand les graines grésillent (quelques secondes), ajouter les légumes et les épices restantes.
6. Faire revenir le tout 3 minutes. Ajouter le riz égoutté et bien mélanger.
7. Ajouter le liquide et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux 20 minutes.
8. Retirer du feu et reposer 20 minutes.