Filet de porc à l'adobo

Cet adobo convient à toutes sortes de recettes de viandes, volailles et légumineuses.

Ingrédients

• 2 filets de porc

Adobo

• 2 c. à soupe paprika fumé
• 1 c. à soupe piment d'Alep
• 1 c. à thé piment Peri-peri
• 1 c. à thé cumin
• ½ c. à thé quatre-épices
• 1 c. à thé origan sec
• 1 c. à thé poivre noir
• 3 gousses d'ail haché fin
• 4 c. à soupe vinaigre de vin
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à thé sel

Préparation

1. Nettoyer les filets de porc et réserver.
2. Moudre les épices sèches.
3. Mélanger les épices avec l'huile, le vinaigre, l'ail et le sel.
4. Frotter généreusement les filets avec l'adobo.
5. Laisser mariner aussi longtemps que possible (1 heure à 3 jours au froid).
6. Rôtir les filets à 375^oF jusqu'à ce qu'ils soient cuits (20 minutes environ).

Note: L'excédent d'adobo se conserve 10 à 15 jours au réfrigérateur.