Saumure Demi-Sel

Saumurer rend les viandes tendres et moelleuses. Placer les viandes dans un grand contenant, verser la saumure dessus et conserver au frais. Douze heures pour les canards et les poulets. Deux à trois jours (selon la taille) pour une dinde ou un rôti de porc. Les retirer de la saumure et laisser reposer 24 heures au frais avant de rôtir ou cuire à feu très lent au BBQ.

 Ingrédients :

• 3/4 de tasse de sel de mer
• 2 tasses de sucre
• 16 tasses d'eau
• 75 ml d'épices aromatiques de votre choix : cinq-épices, six épices syrien, baharat turc ou garam masala.

Préparation :

1. Faire bouillir et mijoter 10 min.
2. Rafraîchir.