Clou de girofle

Une épice souvent boudée aujourd’hui à cause de son parfum très intense. Un ou deux clous de girofle relève avantageusement la plupart des plats et des mélanges. Probablement l’une des épices les plus utilisées à travers le monde, le clou de girofle est le bouton séché de la fleur d’un arbre originaire d’Indonésie. Comme son parfum est extrêmement fort, il est important de l’utiliser judicieusement, sans quoi il risque de dominer le plat. Une fine pointe donnera par contre une note finale des plus intéressantes à vos ragoûts, plats indiens et plats sucrés.

Autres noms: clove, clavo, laung, lavang, qaranful, cingkeh.