Cumin

Le cumin est une épice qui sert dans presque toutes les cuisines du monde et qui évoque souvent la cuisine de l’Inde ou celle du Maroc. Avec son parfum puissant, légèrement amer, il entre dans la composition de nombreux currys, plats de légumes et même de pains indiens comme il parfume le couscous et les tajines. Toutefois, on peut l’utiliser à bien d’autres desseins. Marié à la graine de coriandre et à une pointe de cardamome, il fera de vos plats de poissons, fruits de mer et volaille un délice. Il importe aussi de garder en tête que le cumin complémente très bien la plupart des mélange d’épices et qu’il ne doit pas forcément dominer la saveur d’un plat. Grillez-le à sec dans une poêle, puis utilisez-le en finition sur les omelettes, les tomates, les grillades,…

Autres noms: faux anis, jeera, comino, zeera, safed zeera, karmoun, kammun.