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Feuilles de cannelle «épice verte»
Largement utilisées en aromathérapie pour leurs propriétés diverses, les feuilles de cannelle sont souvent appelées laurier indien en occident. Elles ajoutent un parfum subtil à de nombreux plats de riz en Inde, dont le célèbre byriani. Avec de la cardamome verte, du clou de girofle et un peu de poivre noir, on en fait d'excellents pilafs. En général, on s'en sert dans les plats mijotés ou à cuisson lente, ainsi que dans les caris au lait de coco. À découvrir dans les desserts!
Autres noms: feuilles de casse, cinnamon leaf, cassia leaf, indian bay leaf, tej patta.
Recettes:
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Magasin
