Fenouil de Provence

Le fenouil, avec ses arômes frais rappellant l'anis, sert abondamment en cuisine chinoise et en cuisine méditerranéenne. On en retrouve souvent dans les mélanges d'herbes provençaux ou italiens, et il se marie bien aux plats à base de tomates. On l'utilise aussi pour parfumer les plats de poisson ou de fruits de mer. Il donnera un goût sans pareil aux soupes de légumes et à la plupart des plats de porc.

Autres noms: aneth doux, fennel, sweet cumin, hinojo, saunf, shamar.