Pavot blanc

Le pavot blanc n'a pas la saveur si caractéristique du pavot noir. Beaucoup plus subtil, sans amertume, et à peine sucré, on l'utilise surtout pour lier à la fois les saveurs et la texture dans les mélanges d'épices. On le retrouve en assez grande quantité, par exemple, dans notre garam masala de l'Inde du Sud.